Bacalalo S.L.
Descripción de la empresa
Bacalalo es una bacaladería artesanal ubicada en el Mercat del Ninot (Barcelona), especializada en bacalao de máxima calidad (Gadus morhua, origen Islandia / Atlántico Norte), salazones tradicionales, ahumados y platos preparados listos para calentar.
Ofrecemos bacalao desalado y racionado con punto de sal controlado, listo para cocinar directamente, con diferentes cortes profesionales: lomos, supremas, carrilleras, migas y desmigado para brandada o croquetas. Seleccionamos producto con trazabilidad clara y trabajamos texturas melosas y laminadas, ideales para plancha, horno o guisos tradicionales.
Además del bacalao, elaboramos recetas caseras y semipreparadas de cocina marinera como bacalao a la llauna, croquetas de bacalao, albóndigas con sepia y brandada de bacalao. Estos productos están pensados tanto para el cliente final que quiere calidad sin complicarse en casa, como para restaurantes y bares de tapas que buscan un producto estable, envasado al vacío y fácil de regenerar en servicio.
Damos servicio tanto a particular como a canal Horeca (restauración, gastrobares, tiendas gourmet, catering). Ofrecemos formatos pensados para hostelería, escandallo estable y asesoramiento en corte y preparación. Realizamos envío refrigerado en frío, con producto envasado al vacío y etiquetado, para garantizar conservación y seguridad alimentaria.
Nuestro objetivo es mantener la tradición del bacalao en Barcelona combinando producto seleccionado, elaboración propia y atención cercana de parada de mercado.